| | L'alimentation L'intestinC'est la partie la plus longue du tube digestif. Sa
surface interne est fortement plissée en
villosités. Ces replis de la muqueuse augmentent de
façon considérable la surface de l'intestin en
contact avec les aliments (qui circulent sous forme liquide,
le chyme). Chez l'homme l'intestin comprend plusieurs
régions à structure et fonctions
différentes. A la sortie de l'estomac démarre
l'intestin grêle. Cette région du tube
digestif, très longue, possède aussi des
cryptes situées entre les villosités. A
l'intérieur de ces cryptes se trouvent les glandes de
Lieberkun.
Malgré une base structurale commune, de nombreuses
différences permettent de subdiviser l'intestin
grêle en trois zones : - Le duodénum : Il s'agit de l'anse
formée par l'intestin grêle à la
sortie de l'estomac. C'est à ce niveau que se
jettent les suc pancréatique et biliaire. Dans la
sous-muqueuse duodénale se trouvent les glandes de
Burner. Ces glandes produisent un mucus riche en
HCO3- qui s'oppose à l'acidité
du chyme. Les enzymes du suc intestinal et
pancréatique ne fonctionnent qu'à pH
neutre.
- Le jéjunum : C'est la partie la plus
plissée de l'intestin grêle.
- L'iléon : C'est la partie terminale de
l'intestin grêle, elle est en relation avec le gros
intestin. C'est à ce niveau que l'on trouve les
plaques de Peyer.
Tout au long de l'intestin grêle la muqueuse porte
de nombreuses cellules spécialisées. - Les entérocytes : Ils constituent la majeure
partie des cellules des villosités. Ce sont les
cellules absorbantes. Elles récupèrent dans
la lumière intestinale les nutriments
formés par la digestion des aliments. Ces cellules
présentent une membrane apicale fortement
plissée en microvillosités. Comme pour les
villosités intestinales, ces
microvillosités ont pour fonction d'augmenter la
surface de contact. Elles sont formées grâce
à un cytosquelette d'actine et de filaments
intermédiaires. Plus on s'approche de
l'iléon plus ces microvillosités portent
une sorte de tapis de molécules
glycoprotéiques, le glycocalyx. Il jouerait le
rôle de filtre dans l'absorption des
molécules.
Les entérocytes sont solidement rattachés
entre eux par une zone de contact particulière :
la zonula occludens. Située juste sous la membrane
apicale, cette zonula qui entoure l'entérocyte
constitue une barrière infranchissable pour les
éléments de la lumière intestinale.
Elle oblige les constituants du chyme à passer par
la voie cytoplasmique des entérocytes. Elle est
complétée dans les 2/3 supérieur de
la cellule par des jonctions limitées, les
desmosomes.
La membrane latérobasale de ces cellules
possède des transporteurs pour émettre dans
le milieu intérieur les molécules
absorbées.
- Les cellules caliciformes : Présentent surtout
à la base des villosités et dans les
cryptes, ces cellules produisent un mucus abondant. Elles
sont très riches en granules de
sécrétion d'origine golgien. Ce mucus
participe à la formation du glycocalyx. C'est pour
cela que leur nombre augmente du jéjunum à
l'iléon.
- Les cellules de Paneth : Elles se trouvent au fond
des cryptes et libèrent des enzymes digestives
ainsi que des immunoglobulines.
- Des cellules indifférenciées.
- Des cellules endocrines ou APUD, la plupart se
trouvent dans le duodénum et le jéjunum :
- Les cellules S : Elles produisent la sécrétine.
- Les cellules I : Elles produisent la CCK.
- Les cellules D1 : Elles sécrètent le
GIP, uniquement dans la
duodénum.
- Les cellules D : Elles produisent la somatostatine
et le VIP.
- Les cellules EG : Elles produisent l'entéroglucagon
- Les cellules G : Elles produisent la gastrine,
uniquement dans la duodénum.
- Les cellules EC : Elles produisent la motiline qui
stimule la mobilité intestinale.
- Les cellules produisant le PYY qui inhibe la
motilité intestinale et les
sécrétions gastrique et
pancréatique.
L'intestin grêle produit quelques enzymes comme
l'entérokinase (qui permet l'activation de la
trypsine pancréatique), des aminopeptidases,
isomaltase et phosphodiestérase. Elles sont pour la
plupart membranaires et sont alors situées dans le
glycocalyx. Des lipases peuvent être
sécrétées par les cellules de Paneth.
Il est aussi le siège de l'action du suc
pancréatique. La sous-muqueuse, ou lamina propria, est richement
vascularisée et possède de nombreuses cellules
en relation avec le système immunitaire. Les
capillaires veineux et artériels se trouvent à
l'intérieur des villosités. Ils y
récupèrent les nutriments absorbés. Le gros intestin ou colon, qui fait suite à
l'iléon, ne possède pas de villosités.
Son rôle se situe principalement dans l'absorption de
l'eau et des sels minéraux non encore
récupérés. Il est aussi le siège
de la dégradation de certains aliments non
digérés par la flore bactérienne (comme
la cellulose). C'est donc le lieu de formation des
fèces. Les cellules caliciformes y sont nombreuses
pour permettre le glissement du contenu intestinal.
L'appendice est une petite digitation du cæcum
intestinal, région où se rattache les deux
intestins. Chez l'Homme son rôle est peu important et
se limite à celui d'organe lymphoïde
(d'où les risques d'infections : l'appendicite). Chez certains animaux, comme les insectes, la
région de rattachement des deux intestins est riches
en cæcums (cæca pour être plus justes) qui
permettent de mieux répartir les nutriments dans
l'hémolymphe. Pour en Savoir plus Physiologie
Animale : Un vrai ouvrage scientifique en ligne ! Non
terminé actuellement. 
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